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視頻:舌尖上的駝鄉美味|阿拉善右旗:蒙古早茶
來源:直播旅游網     時間2022年5月18日

  蒙古飲食作為極具地方特色的餐飲,是北方餐飲的濃縮之一,吸納了地域特點、氣候特點、文化特點。蒙古飲食不僅造就了其強悍剛健的體魄,而且是其粗獷豪放的民族性格的體現,并形成了獨特的蒙古族飲食文化。本期節目跟隨主播走進內蒙古阿拉善右旗“游牧人家”蒙餐餐廳,喝一杯蒙古早茶,品一下蒙古餡餅、果條等地方特色美食,感受草原人家的淳樸味道。

銅鍋奶茶

  銅鍋奶茶是蒙古民族傳統的“熱飲料”。制作時先在銅鍋內將風干肉、炒米加黃油炒香,隨后沖入奶茶,加入奶皮和鹽,慢火煮2-3分鐘,有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能。其味芳香、咸爽可口,常有人說:“三天不吃飯菜可以,但一天不飲奶茶不行”。

蒙古果子

  一大早,香甜可口的蒙古果子,配上一杯濃濃的熱奶茶,總能讓人能量滿滿,開啟一天的好心情。蒙古果子?您可不要認為是某種水果,如果說非要找相似,小編覺得會和油條形似,味道可差別很大,做法也是很獨特,把面粉、酸奶、奶油、雞蛋、糖這些全部攪拌均勻,揉成面團,然后切成各式各樣的形狀,下鍋用牛油、羊油炸成金黃色,這時候外酥內軟的蒙古果子就搞定了!蒙古果子色澤金黃、嚼勁十足,剛出鍋的果子更加軟甜,奶香味十足。

蒙古肉餅

  蒙古肉餅是一種風味面食,以其色、香、味、形俱佳而聞名,距今已有三百多年的歷史,是上等地方美食,是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一,最早以當地特產的蕎麥面制皮,牛羊肉為餡,采用干烙水烹的方法制成。它以面稀、皮薄、餡細為特點,烙制后形如銅鑼,外焦里嫩。用筷子破開餅皮,熱氣升騰,香味撲鼻。漢族有句俗語:“好吃不如餃子”,蒙古族有句常話:“好吃不如餡餅”,看來餃子和餡餅是同等上乘佳品。

太陽餅

  太陽餅,顧名思義就是把餡餅做成太陽的形狀,它的做法也不難,將面搟成圓形,加入可口的肉餡,然后用兩個餅皮將肉餡鎖在中間,周圍裝飾上花紋。炸太陽餅時,油溫是有講究的,要控制在200攝氏度,炸出的餅餅皮酥脆,多汁的純肉餡,香而不肥不膩,寓意是充滿希望的美好生活。

蒙古包子

  蒙古包子是草原兒女日常最熱愛的早餐之一,其餡料大多是純肉或是菜肉混合,因此吃起來肉香十足,天然的美味得益于阿拉善牛羊肉,生長在廣闊阿拉善大地的牛羊多以野草為食,其中不乏沙蔥、鎖陽等各種名貴藥材,得天獨厚的環境造就了阿拉善牛羊肉質緊實卻鮮美多汁,而且無膻味,由阿拉善牛羊肉制作出來的蒙古包子皮薄餡大,肉嫩多汁。多吃蒙古包子還可益氣補虛,令人精力充沛、力量滿滿。

責編:王秀麗          
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